絶品！ホフブロイハウスの白ソーセージ（ヴァイスブルスト）が僥倖 日本でも試してみた

管理人です。

皆様ご存知でしょうか？

白ソーセージといわれるものがあります。

gotrip.jp

Weißwurst^[1]、『白いソーセージ』の意）は、ドイツ・バイエルン州の伝統的なソーセージで、よく挽いた仔牛肉、新鮮な豚肉のベーコンから作る。

通常は風味づけにパセリ、レモン、ナツメグ、タマネギ、ショウガ、カルダモンがさまざまなバリエーションで使用される。それらを混ぜ合わせて新鮮で清潔な豚のケーシングに詰め、それぞれ長さ10～12センチ、太さ約2センチのソーセージに形づくられる。

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この白ソーセージは燻製をしないため、とても傷みやすく、午前中に食べないと風味が落ちてしまう。　バイエルン州では本当の午前中しか食べることができません。

 

作るためには、卵白とクリームとスパイスを混ぜるので、専用の機械がいります。

半日しか持たないことから、普通は早朝に作って、午前一杯まで提供される。

なので、実際に夜にPAULANERに行ったときに、

メニューにはweiss brustと書いてありましたが、

「夜は食べられないよ」

と一蹴されました。

 

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日本における白ソーセージ

ミュンヘンのホフブロイハウスで食べたこの白ソーセージが忘れられず、日本に帰国してもずっと探してきました。

最近は、ドイツ🍺とか、ベルギー🍺とかお店が増えてきました。

時には白ソーセージを見かけます。

でも。

焼きソーセージなのです。

いや、いいんですよ。

おいしいです。これならば鮮度を気にせずに食べられる。

でも私にとっては違うんです！！

ボイルを、ハニーマスタードで食べるのがいいんです。

日本ではこのスタイルで食べられるところは少ないのが現状です。

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白ソーセージの真空パックは売っている

でも専用の専用の機械がいるだけで、日本で作れないわけではありません。

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非常に高価ではありますが、日本でも買うことができます。

ただ、専用のはちみつと粒マスタードが手に入りません。

ミュンヘンで持って帰ってきたものが残っていました。 

やるしかないでしょう。

家でやってみました。

上の方が、ホフブロイハウスでお客さんに提供しているマスタードです。

正直、本場のホフブロイハウスの風味にはかないませんでしたが、

おいしゅうございました。

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でも本当に大事なことは。

ミュンヘンのホフブロイハウスは、自店内に専用機械を持っているのです。

つまり、ホフブロイハウスだけは、午前中ではなくても、夜でも白ソーセージが食べられます。ミュンヘンに行ったときに、行かない選択肢はありません。

あ～また行きたいな～～